シニア賃貸の冷凍食品｜停電・解凍・再加熱を確認
冷凍食品は買い置きに便利ですが、凍っていればいつでも安全とは限りません。持ち帰る途中で温度が上がったり、冷凍庫へ詰め込みすぎたり、停電後に溶けた食品をそのまま戻したりすると、状態を判断しにくくなります。 大切なのは、袋の保存方法と調理方法を先に読み、買い物から帰ったらすぐ冷凍庫へ入れることです。停電中は扉を何度も開けず、通電後に食品の状態を一つずつ確認します。においや見た目だけで食中毒菌の有無を判断することはできません。 この記事では、保存、停電、解凍、電子レンジ加熱、残り物の扱いの順に説明します。冷凍庫の扉に温度の目安と家族の連絡先を貼っておくと、迷ったときに一人で判断せずに済みます。
購入後は寄り道せず冷凍庫へ入れる
冷凍食品は買い物の最後に選び、保冷バッグへまとめます。帰宅後はほかの片付けより先に冷凍庫へ入れます。袋が破れていないか、表面に大きな霜の塊がないか、保存温度と賞味期限を確認してください。
厚生労働省は、冷蔵や冷凍が必要な食品を持ち帰ったらすぐ冷蔵庫や冷凍庫へ入れ、詰めすぎは7割程度を目安にするよう案内しています。冷凍庫はマイナス15℃以下が目安です。冷気の通り道をふさがないよう、小袋を立て、古い食品を手前へ置きます。
一食分ずつ見つけやすくすると、扉を開ける時間を短くできます。購入日を油性ペンで書き、同じ商品を奥へ重ねすぎません。手が届きにくい最上段や低い奥へ、重い冷凍食品を詰め込まないことも転倒防止になります。
停電中は扉を閉めたままにする
停電に気づいたら、冷凍庫の扉を閉めたままにします。中身を確認するために何度も開けると、冷気が逃げます。停電した時刻をメモし、電力会社の停電情報で復旧見込みを確認します。
農林水産省は、冷凍庫を閉めた状態なら3〜4時間程度は冷凍食品の品質をある程度保てると案内しています。ただし、冷凍庫の大きさ、食品量、室温、扉を開けた回数で変わるため、時間だけで食べられると決めないでください。
計画停電が事前に分かる場合は、冷凍食品を断熱性のあるシートで包み、保冷剤を入れる方法が紹介されています。保冷剤を素手で長く触らず、水が漏れない袋に入れます。カセットこんろなどを冷蔵庫の近くで使い、庫内を温めないようにします。
通電後は溶け方と表示を確認する
電気が戻ったら、まず冷凍庫が動いているかを見ます。食品は袋ごと取り出し、まだ硬く凍っているか、柔らかくなったか、液が漏れていないかを確認します。温度計があれば庫内温度も記録します。
農林水産省は、停電後に溶けてしまったものがあれば早めに調理して消費するよう案内しています。一方、どの食品も再冷凍できるとは限りません。肉、魚、調理済み食品、アイスクリームでは扱いが違うため、商品の表示やメーカーの相談窓口を確認します。
食中毒菌は、におい、色、味だけでは判断できません。厚生労働省は、少しでも怪しいと思った食品は食べずに捨てるよう案内しています。安全を確かめるための味見はしません。停電時間が不明、完全に解けてぬるい、袋が膨らんでいる場合は無理に残さないでください。
解凍は冷蔵庫か電子レンジで行う
冷凍食品の袋に「凍ったまま加熱」「冷蔵庫で解凍」「電子レンジで解凍」などの表示があります。自己流で室温に長く置かず、表示に従います。厚生労働省は、冷凍食品の解凍を冷蔵庫内や電子レンジで行う方法を案内しています。
電子レンジでは、指定のワット数、時間、袋を開ける位置、蒸気口を読みます。加熱後の袋や容器から出る蒸気でやけどをしないよう、顔を離し、手前からではなく奥側からふたを開けます。熱くなった容器は乾いたミトンで持ちます。
食品の量や皿の位置で加熱むらが出ます。厚生労働省は、電子レンジ用の容器とふたを使い、熱の伝わりにくい食品は時々かき混ぜるよう案内しています。中心が冷たい場合は短い時間ずつ追加加熱し、取扱表示が求める状態まで温めます。
加熱後は食べる分だけ出し残りを放置しない
加熱した冷凍食品は、食卓へ全部出さず、食べる分だけ皿へ移します。食事を中断するときも室温へ置いたままにしません。残す場合は、商品の注意表示と調理後の時間を確認し、清潔な容器へ小分けします。
厚生労働省は、調理を途中でやめるときは冷蔵庫へ入れ、再び調理するときは十分に加熱するよう案内しています。加熱が必要な食品の目安として、中心部75℃で1分間以上が示されています。ただし、商品ごとの調理表示がある場合は、その指示も守ります。
決め手は、停電時間ではなく食品の状態と表示を合わせて確認することです。保留点は完全に解けた食品の扱いとメーカーごとの再冷凍可否、次の確認先は商品の製造者、冷蔵庫メーカー、管理会社です。停電が多い地域で住まいを探す際は、Villageナビで建物の防災情報や生活動線も確認しましょう。
まとめ
冷凍食品は購入後すぐ冷凍庫へ入れ、庫内を詰めすぎないようにします。停電中は扉を閉め、通電後は食品の硬さ、液漏れ、庫内温度、商品の表示を確認します。解凍は冷蔵庫か電子レンジで行い、加熱むらを確認してください。においや見た目だけで安全と決めず、少しでも怪しい食品は味見せず処分します。
よくある確認事項
停電したら冷凍庫をすぐ開けて確認しますか？
いいえ。まず扉を閉めたままにし、停電時刻と復旧情報を確認します。通電後に食品の硬さ、液漏れ、庫内温度、表示を一つずつ見ます。
溶けた冷凍食品は再冷凍できますか？
食品や溶け方で異なります。時間だけで決めず、商品の表示とメーカー案内を確認してください。完全に解けてぬるい、停電時間が不明、少しでも怪しい場合は味見しません。
冷凍食品は室温で解凍してもよいですか？
室温へ長く放置せず、商品の表示に従って冷蔵庫内または電子レンジで解凍します。「凍ったまま加熱」と書かれた商品は、その方法を守ります。
電子レンジ加熱で注意することは？
指定のワット数と時間、蒸気口を確認します。加熱むらがある食品は途中でかき混ぜ、中心が冷たいときは短時間ずつ追加加熱します。容器と蒸気によるやけどにも注意してください。
参照情報
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